Zahusťovadlo
Xantánová guma je známa svojimi vynikajúcimi zahusťovacími vlastnosťami. Dokonca aj v malých množstvách môže výrazne zvýšiť viskozitu kvapalín, vďaka čomu je obľúbenou voľbou v rôznych potravinárskych a priemyselných aplikáciách.
Stabilizátor a emulgátor
Xantánová guma pôsobí ako stabilizátor a emulgátor v potravinárskych výrobkoch. Pomáha predchádzať oddeľovaniu prísad, najmä v produktoch, ako sú šalátové dresingy a omáčky.
Náhrada lepku
Pri bezlepkovom pečení sa xantánová guma často používa ako náhrada štruktúry a pružnosti, ktorú lepok poskytuje v tradičnom pečive. Pomáha zlepšiť štruktúru bezlepkového chleba, koláčov a iných pečených výrobkov.
Binder
Xantánová guma je účinné spojivo, ktoré pomáha držať pohromade zložky v rôznych potravinových výrobkoch. To je obzvlášť výhodné v bezlepkových receptúrach, kde môžu chýbať tradičné spojivá, ako je lepok.
Suspenzný agent
Používa sa ako suspenzný prostriedok na zabránenie usadzovaniu pevných častíc v kvapalinách. Táto vlastnosť je cenná v produktoch, ako sú ovocné šťavy a niektoré nápoje.
Vylepšený pocit v ústach
Xantánová guma prispieva k jemnejšej a krémovejšej textúre potravín a nápojov, čím zlepšuje celkový zmyslový zážitok.
Všestranný v nízkych koncentráciách
Xantánová guma je účinná v malých množstvách, takže na dosiahnutie požadovaných účinkov v mnohých aplikáciách stačí len malé množstvo.
Vďaka svojej všestrannosti je xantánová guma široko používaná v potravinárskom priemysle, vrátane produktov, ako sú omáčky, dresingy, mliečne výrobky, pečivo a ďalšie. Okrem toho nachádza uplatnenie v iných odvetviach ako je potravinársky priemysel, vrátane kozmetiky, liečiv a rôznych priemyselných procesov, kde sú prospešné jeho zahusťovacie a stabilizačné vlastnosti.